В жару многие фрукты и овощи теряют свежесть быстрее, чем обычно. Специалисты рассказали, как правильно хранить продукты в высоких температурах, чтобы избежать порчи, передает Ulysmedia.kz.
С приходом жары фрукты и овощи становятся особенно уязвимыми для порчи. Специалисты по пищевой безопасности рекомендуют хранить большинство плодов в прохладных местах, чтобы избежать бактериальных загрязнений и ускоренного разложения.
Однако не все фрукты одинаково чувствительны к высоких температурам. Некоторые могут безопасно выдерживать тепло, в то время как другие начинают портиться уже при минимальном повышении температуры.
По данным экспертов, некоторые фрукты и овощи могут долго сохранять свежесть при температуре от +10 до +14 °C. К таким плодам относятся дыни, апельсины, манго, арбузы, бананы, лимоны, грейпфруты, баклажаны и авокадо. Эти продукты не только сохраняют свой вкус, но и не поддаются бактериальным загрязнениям, если их хранить при указанной температуре.
Специалист по пищевой безопасности Наталья Фоменко отметила, что такие фрукты не требуют условий для хранения ниже 10 °C, в отличие от многих других.
С другой стороны, груши, абрикосы и яблоки являются более чувствительными к высокому температурному режиму. Они быстрее начинают портиться и подвергаются бактериальному загрязнению при повышении температуры. Это связано с тем, что на поверхности плодов быстрее начинают развиваться микроорганизмы, которые могут привести к пищевым отравлениям.
Кроме того, даже зеленые помидоры, которые часто оставляют дозревать в тепле, не переносят температуры выше 20 °C. Для сохранения свежести таких плодов необходимо поддерживать температуру в пределах 0-10 °C.
Чтобы минимизировать риск порчи, важно хранить продукты в темных и прохладных местах. Холодильники являются наилучшим местом для большинства овощей и фруктов. Для сухофруктов также важно избегать температур выше 20 °C, так как в тепле они могут стать причиной бактериальных заболеваний.
