Традиционные напитки в опасности, говорят аналитики. Цены на них растут, а производство падает, передает Ulysmedia.kz.
Производство кумыса показало сначала рост (с 655 тонн в 2016 до 2,5 тыс. тонн в 2023), а затем резкое сокращение до 1,1 тыс. тонн к 2025 году. Аналогично, производство шубата упало с пика в 4,4 тыс. тонн в 2021 году до 1,4 тыс. тонн в 2025-м, что свидетельствует о переходе рынка от роста к сжатию.
При этом общий спрос на молочную продукцию в стране растёт: потребление увеличилось с 227,2 кг на человека в 2023 году до 240,6 кг в 2025-м. Это подтверждает ключевую роль молочных продуктов в рационе казахстанцев. Высокая востребованность молочных продуктов создаёт устойчивую базу для спроса на национальные напитки, однако промышленный сектор может не успевать за потребностями рынка.
Цены на кисломолочные продукты продолжают расти: за год (к февралю текущего года) они подорожали на 13%, а кумыс — на 14,6%. Регионально рост цен на кумыс был самым заметным в Алматы (+33,6% за год), Алматинской (на 24,3%) и Павлодарской (на 23,9%) областях. Тогда как в Карагандинской области удорожание составило всего 3,8%, в Шымкенте — 2,4%. Такие данные приводит Energyprom.
В 2025 году Казахстан импортировал 195,2 тыс. тонн молока и его продуктов на $504,9 млн, что на 5% больше, чем в 2024 году.
