Студентка, обучающаяся в США по программе "Болашак", Гульжайна Ногаева изучает продовольственные системы и их связь с общественным здравоохранением. Она сравнила организацию школьного питания в США и Казахстане, передает Ulysmedia.kz.
В Казахстане, по ее словам, школьное питание зависит от госзакупок, что приводит к использованию дешёвых и менее полезных продуктов, пишет diapazon.kz. В результате в меню преобладают изделия из рафинированной муки, переработанное мясо, сладкие напитки. Формально нормы при этом соблюдаются, но полезных веществ в рационе мало. В Калифорнии своя проблема: 70% товаров являются ультрапереработанными, что негативно влияет на здоровье детей. Но к 2035 году власти планирует исключить такие продукты из школьного питания.
В Казахстане система сертификации основывается на данных самих производителей, создавая конфликты интересов, в то время как в США активно развиваются независимые тестирования. Это не ведомственный контроль, а внешняя экспертиза, которая формирует давление на рынок и служит основанием для регуляторных решений.
Экономическая сторона также важна: в США федеральная компенсация на обед составляет около 4 долларов. Из этой суммы школа оплачивает труд персонала, коммунальные расходы и логистику. На продукты остаётся минимум. В этих условиях система так же, как и в Казахстане, естественным образом уходит в дешёвую переработку. При этом Калифорния инвестирует более 1 млрд долларов в школьное питание, включая программу "от фермы до школы", которая поддерживает местных производителей.
Ногаева подчеркивает, что Казахстан, несмотря на статус экспортёра зерна, уязвим в продовольственной безопасности из-за слабой связи между агросектором и наукой. Страна экспортирует сырьё и импортирует продукты с высокой добавленной стоимостью. При этом, роль государства зачастую сводится лишь к реактивной реакции, вместо постоянного мониторинга и контроля.
- В Калифорнии государство выступает как активный регулятор, формирующий правила игры, у нас регулирование часто носит реактивный характер. Только там, где система строится на данных, независимой экспертизе и инвестициях, качество становится управляемым. А там, где система строится на цене, качество остаётся побочным эффектом, - отметила студентка.
Власти Казахстана предложили включать конину в школьное питание на регулярной основе в рамках нового стандарта.